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      顆粒羧甲基纖維素鈉的使用方法及禁忌

      發布時間:2020-01-14點擊量:54

      顆粒羧甲基纖維素鈉的使用方法及禁忌
        在配置顆粒羧甲基纖維素鈉糊膠時,先在帶有攪拌裝置的配料缸內加入一定量的干凈的水,在開啟攪拌裝置的情況下,緩慢均勻地撒到配料缸內,不停攪拌。一起來看一下它的使用方法吧。
        1、將顆粒羧甲基纖維素鈉直接與水混合,配制成糊狀膠液后,備用。
        (1)顆粒羧甲基纖維素鈉和水完全粘合、二者之間不存在固液分離現象;
        (2)混合糊膠呈均勻一致的狀態,表面平整光滑;
        (3)混合糊膠色澤接近無色透明,糊膠中沒有顆粒狀物體。從顆粒羧甲基纖維素鈉被投入到配料缸中與水混合開始,到顆粒羧甲基纖維素鈉完全溶解,所需的時間在10~20小時之間。
        2、將顆粒羧甲基纖維素鈉先與白砂糖等干燥的原料,以干法的形式混合,再投入水中溶解。
        操作時,先將顆粒羧甲基纖維素鈉先與白砂糖等干燥的原料按照一定的比例,放在不銹鋼攪拌機中,關上攪拌機的頂蓋、使攪拌機內的物料處于密閉狀態。接著,開啟攪拌機,將顆粒羧甲基纖維素鈉和其他原料充分拌和。然后,將拌和的顆粒羧甲基纖維素鈉混合料緩慢均勻地撒到裝有水的配料缸內,并不斷攪拌。
        3、在液態或者漿狀食品中使用顆粒羧甲基纖維素鈉時,要對混合物料進行均質處理,以便取得更加細膩的組織狀態和穩定效果。
        均質時所采用的壓力和溫度,要根據物料的特性和產品質量要求而定。
        4、將顆粒羧甲基纖維素鈉配制成水溶液之后,要存放在陶瓷、玻璃、塑料、木制等類型的容器中,不宜用金屬容器,特別是鐵、鋁、銅制容器存放。
        當顆粒羧甲基纖維素鈉水溶液與鉛、鐵、錫、銀、鋁、銅及某些金屬物質共存時,會產生沉淀反應,降低溶液中顆粒羧甲基纖維素鈉的實際數量和質量。
        5、配置好的顆粒羧甲基纖維素鈉水溶液,應盡快用完。
        顆粒羧甲基纖維素鈉水溶液如果長時間存放,既會影響顆粒羧甲基纖維素鈉的膠粘性能和穩定性,也會遭受微生物和蟲鼠的侵害,從而影響原料的衛生質量。
        顆粒羧甲基纖維素鈉水溶液若與金屬容器長期接觸,容易引發變質和黏度降低的問題。因此如果不是生產需要,在顆粒羧甲基纖維素鈉水溶液中,盡量不要混入鈣、鎂、食鹽等物質。

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